Carbonara je jedno od najomiljenijih talijanskih jela, a verzija s tortellinima od sira pruža dodatni užitak bogatog punjenja u svakom zalogaju. U samo 20 minuta dobit ćete kremast umak bez vrhnja, pripremljen tradicionalno sa žumanjcima, sirom Pecorino i guancialeom.
Sočni tortellini u kremastom umaku od žumanjaka, Pecorina i hrskavog guancialea nešto su što nesmijete propustiti!
Foto: Canva
Sastojci (za 2–3 osobe)
- 250 g tortellina od sira
- 75 g naribanog Pecorina (ili Parmigiana ako nemate mogućnost)
- 3 svježa žumanjka
- 2 kriške guancialea, narezane na kockice
- sol i svježe mljeveni papar
Napomena: u nedostatku guancialea možete zamijeniti pancetom, no originalni okus donosi svinjska obraza.
Uvod u pripremu
Ključ uspješne carbonare leži u temperaturi i reda dodavanja sastojaka: žumanjci se ne smiju zgrušati, već nježno obložiti tortelline, dok se guanciale peče do hrskavosti za maksimalnu dubljinu okusa.
Priprema korak po korak:
Kuhanje tortellina
Zakuhajte veliku količinu vode, dobro je posolite i skuhajte tortelline prema uputama na pakiranju, obično 2–3 minute – dok ne budu al dente.
Priprema umaka
U zdjelici pomiješajte žumanjke, naribani Pecorino i obilato začinite paprom. Ovaj će se umak zgusnuti kada ga dodate vrućim tortellinima.
Pečenje guancialea
U većoj tavi zagrijte guanciale kockice na srednje jakoj vatri dok ne puste masnoću i postanu zlatno-smeđe i hrskave. Izvadite ih na tanjur obložen kuhinjskim papirom.
Spajanje sastojaka
U preostalu masnoću od guancialea dodajte odmah ocijeđene tortelline. Maknite tavu s vatre, prelijte smjesom žumanjaka i pecorina i brzo miješajte drvenom žlicom ili špatulom. Toplina tortellina će nježno skuhati žumanjke, stvarajući svilenkasti umak.
Finalni dodiri
Ako je umak pregust, dodajte žlicu-dvije vode u kojoj su se kuhala tortellini. Vratite hrskavi guanciale u tavu, promiješajte i odmah poslužite.
Posluživanje i savjeti
Začin: po želji dodatno pospite svježim peršinom i još malo papra.
Prilog: lagana zelena salata s balzamičnim octom ili rukolom za osvježenje.
Vino: suhi bijeli Veltliner ili lagani crni Pinot Noir sjajno prate kremastu teksturu.
Dobar tek i uživajte u autentičnom okusu talijanske carbonare u vašem domu!
Otkrij još odličnih recepata…
Kremasti rižoto sa sirom i šparogama
Krem juha od brokule i sira – topla utjeha u svako doba godine
Pohana piletina bez brašna i krušnih mrvica
Janjetina s pečenim krumpirom na francuski način
Juha od šparoga – Svježa kremasta okrepa za svaki dan
Ivana Matas, rođena u Splitu, gdje odrasta i školuje se, po struci diplomirana pravnica, voli pisati, voli životinje, voli zdrav život i kvalitetnu zdravu prehranu te je svoju ljubav prema zdravom životu spojila u jedno i krenula pisati članke na temu zdravlja.
Izdvojeno
Tjedni horoskop od 26. listopada do 1. studenoga: vrijeme za nove dogovore
Bole vas leđa nakon sjedenja? 7 navika koje mogu pomoći
Pustite one koji se nisu potrudili uz vas ostati
Zašto vam plaća nestane prije kraja mjeseca? Pet financijskih navika koje vrijedi preispitati
Ostanite u formi bez znojenja u teretani: savjeti za svaki dan
Kako prekinuti vezu s nekim koga volite?
Muči vas prhut? Prije nego na tjeme stavite limun, ocat ili sodu bikarbonu, pročitajte ovo
Gripa ili prehlada? Sedam razlika koje vrijedi znatiPodržite rad portala AboutMen.hr
Naš sadržaj ostaje besplatno dostupan svim čitateljima. Ako želite podržati neovisno stvaranje sadržaja i daljnji razvoj portala, možete nas sponzorirati jednokratnom uplatom.
Sponzorirajte naš rad
