Ako vam se jede sočna pohana piletina, ali želite izbjeći brašno i krušne mrvice, ovakav pristup s parmezanom i češnjakom u prahu daje savršenu hrskavu koricu. Bez dodatnih ugljikohidrata, a s maksimalno bogatim okusom!
Zašto izabrati ovaj način paniranja?
- Niža količina ugljikohidrata bez brašna i krušnih mrvica.
- Dodatna količina proteina i kalcija zahvaljujući parmezanu.
- Jednostavna priprema: koristi se samo jedno jaje i par začina.
Sastojci (za 4 porcije)
- pileća prsa (otkoštena)
- 100 g naribanog parmezana
- 1 veliko jaje
- 30 g maslaca
- 1 žličica češnjaka u prahu
- 1 žličica vode
- 1–2 žlice biljnog ulja za pečenje
- sol i svježe mljeveni papar
Savjet: za intenzivniji okus dodajte prstohvat dimljene paprike u prahu ili začinska mješavina po izboru.
Priprema korak po korak
Priprema piletine
Pileća prsa istucite batom na debljinu od oko 1 cm.
Posolite i popaprite obje strane prema ukusu.
Foto: Canva
Paniranje u siru
U zdjelici vilicom razmutite jaje s vodom i češnjakom u prahu.
Svaki odrezak prvo umočite u jaja, zatim obilno uvaljajte u naribani parmezan, pritišćući sir prstima da se dobro zalijepi.
Pečenje
U širokoj tavi zagrijte maslac i biljno ulje na srednje jakoj vatri (ulje omogućuje višu točku dimljenja, a maslac bogat okus).
Stavite pripremljene odreske i ne dirajte ih 3–4 minute sa svake strane, dok parmezan ne poprimi zlatno-smeđu, hrskavu koricu.
Provjerite temperaturu mesa – mora biti potpuno obrađeno (unutarnja temperatura ≥ 75 °C).
Posluživanje
Ostavite piletinu kratko da “odmori” (2–3 minute) kako bi sokovi ostali u mesu.
Poslužite uz svježu salatu, pečeno povrće ili omiljeni prilog.
Dodatni savjeti i varijacije
Bez maslaca: za lakšu verziju koristite samo maslinovo ulje, no kombinacija maslaca i ulja daje bogatiji okus i ravnotežu masnoća.
Za još hrskaviju koricu: u parmezan umiješajte i malo griza ili mljevenih badema za dodatnu teksturu.
Začinsko ulje: nakon pečenja prelijte piletinu mješavinom maslinovog ulja i nasjeckanog peršina ili bosiljka.
Preporuka za djecu: smanjite količinu papra i češnjaka za blaži okus.
Uživajte u sočnoj, hrskavoj piletini bez brašna – brzo, ukusno i prilagođeno modernoj prehrani!
Ivana Matas, rođena u Splitu, gdje odrasta i školuje se, po struci diplomirana pravnica, voli pisati, voli životinje, voli zdrav život i kvalitetnu zdravu prehranu te je svoju ljubav prema zdravom životu spojila u jedno i krenula pisati članke na temu zdravlja.
