Kad sezona tikvica pokuca na vrata, ovaj recept zasja punim sjajem – svježina limuna i bosiljka savršeno se slaže s blago slatkastim tikvicama, dok maslac i vrhnje za kuhanje stvaraju bogat umak. Brzo gotova, jednostavna i nevjerojatno aromatična tjestenina, idealna za lagani ručak ili večeru uz čašu bijelog vina.
Sastojci (za 4 osobe)
- Tjestenina
- 450 g (špageti, linguine ili fettuccine)
- Maslac
- 90 g slanog, podijeljen
- Limun
- 1 neprskani, narezan na tanke ploške, bez koštica
- Svježi bosiljak
- 30 g, nasjeckan
- Žuti luk
- 1 srednji, sitno nasjeckan
- Češnjak
- 2 češnja, sitno nasjeckana
- Tikvice
- 2 srednje, narezane na tanke ploške
- Svježi timijan
- 2 žlice listića
- Vrhnje za kuhanje
- 240 ml
- Parmezan
- 150 g, svježe nariban + za posluživanje
- Začini
- sol, svježe mljeveni crni papar
- pahuljice ljute papričice (po želji)
Priprema
- Kuhanje tjestenine
- Skuhajte tjesteninu u velikom loncu slane vode prema uputama na pakiranju da bude al dente.
- Prije cijeđenja, sačuvajte ½ šalice vode od kuhanja, zatim ocijedite tjesteninu.
- Priprema limuna i bosiljka
- U velikoj tavi na srednje jakoj vatri otopite 30 g maslaca.
- Dodajte ploške limuna i pržite ih 1 minutu sa svake strane dok se ne karameliziraju.
- Izvadite limun, nasjeckajte ga na sitno i pomiješajte s nasjeckanim bosiljkom. Ostavite sa strane.
- Prženje luka i tikvica
- U istu tavu dodajte preostali maslac (60 g) i pržite luk uz povremeno miješanje 8–10 minuta dok ne omekša i lagano porumeni.
- Umiješajte češnjak, tikvice i timijan. Začinite solju, paprom i pahuljicama ljute papričice.
- Pirjajte 5 minuta dok tikvice ne omekšaju, ali da zadrže blagu hrskavost.
- Izrada umaka
- Ulijte ½ šalice sačuvane vode od kuhanja i vrhnje. Miješajte dok umak ne postane jednoličan.
- Dovedite do vrenja, zatim smanjite vatru i kuhajte još 5 minuta da se sos malo reducira i zgusne.
- Umiješajte 150 g parmezana dok se potpuno ne otopi.
- Povezivanje s tjesteninom
- Dodajte ocijeđenu tjesteninu i sve zajedno kuhajte 2 minute, nježno miješajući da se okusi sjedine.
- Maknite s vatre.
- Finalni začin
- Posipajte mješavinom karameliziranog limuna i bosiljka.
- Po želji dodajte još parmezana i svježe mljevenog papra.
Foto: Canva (varijacija jela)
Savjeti i varijacije
- Posluživanje:
Poslužite odmah, dok je umak svilenkast, uz dodatak listića svježeg bosiljka ili komadića limuna na vrhu. - Dodaci:
- Pospite prženim pinjolima ili nasjeckanim bademima za teksturu.
- Umiješajte šaku mladog špinata ili rukole u umak neposredno prije posluživanja za dodatnu svježinu.
- Zdrava verzija:
- Umjesto vrhnja, koristite grčki jogurt (umiješan na laganoj vatri pri kraju kuhanja).
- Smanjite količinu maslaca na 60 g, a preostali dio zamijenite maslinovim uljem.
Uživajte u spoju laganog proljetnog povrća, zrelih aroma i kremaste teksture!
Ivana Matas, rođena u Splitu, gdje odrasta i školuje se, po struci diplomirana pravnica, voli pisati, voli životinje, voli zdrav život i kvalitetnu zdravu prehranu te je svoju ljubav prema zdravom životu spojila u jedno i krenula pisati članke na temu zdravlja.
