Postoje mirisi koji vraćaju u djetinjstvo. Jedan od njih je miris rajčice koja lagano vrije u loncu, paprike koja daje boju i dubinu, i onaj trenutak kad shvatiš – pravi domaći kečap ne može se usporediti s kupovnim. Nema aditiva, nema skrivenih sastojaka. Samo ljubav, vrijeme i malo strpljenja.
🍅 Recept za domaći kečap koji osvaja
Sastojci:
- 5 kg zrelih rajčica
- 350 g rog paprike (očišćene i oguljene)
- 250 g crvenog luka
- 200 g jabuka (kiselkaste sorte, očišćene i oguljene)
- 150 g smeđeg nerafiniranog šećera
- 70 g balzamičnog octa
- 1 žlica senfa
- 1 žlica soli
Priprema:
- Sve sastojke nareži na krupnije komade i stavi ih u veliki lonac.
- Kuhaj na srednje jakoj vatri oko tri sata, povremeno miješajući – dovoljno da se okusi spoje i povrće omekša.
- Kad se sve lijepo raskuha, izmiksaj štapnim mikserom do glatke teksture.
- Nastavi kuhati još oko sat vremena, dok kečap ne postane gust onoliko koliko voliš.
- Na kraju, propasiraj smjesu da bude svilenkasta i bez komadića, pa je ulij u sterilizirane staklene boce ili teglice.
Od ove količine dobit ćeš otprilike četiri litre domaćeg kečapa – dovoljno da ti zima miriše na ljeto.
🌿 Savjet više:
Ako voliš začinjenije okuse, u lonac možeš dodati malo papra, čili pahuljica ili dimljene paprike.
Za nježniju varijantu – dodaj prstohvat cimeta ili vanilije, savršeno se slažu s rajčicom i jabukom.
❤️ Zašto domaći kečap vrijedi truda?
Zato što znaš što jedeš.
Zato što svaka žlica podsjeća na dom, vrt, toplinu i mir.
I zato što kad jednom probaš domaći kečap – više se nikad nećeš vratiti na onaj iz boce.
Ivana Matas, rođena u Splitu, gdje odrasta i školuje se, po struci diplomirana pravnica, voli pisati, voli životinje, voli zdrav život i kvalitetnu zdravu prehranu te je svoju ljubav prema zdravom životu spojila u jedno i krenula pisati članke na temu zdravlja.
