Ako vam je hrana bez začina kao dan bez kave – ovaj recept je za vas. Chipotle umak je više od običnog dodatka – to je mala eksplozija dima, žara i dubokog okusa koja i najobičnije jelo pretvara u gurmanski doživljaj. Odlično se slaže s roštiljem, tacosima, pečenim povrćem, burgerima… pa čak i kao dodatak u sendviču.
Jednostavan je, ali s karakterom – baš kao dobar prijatelj koji kaže stvari kako jesu, ali s osmijehom. 🌶️
🔥 Sastojci (za oko 4 porcije):
- 3 sušene chipotle papričice (oko 30 g)
- 200 ml vruće vode (za namakanje)
- 1 žlica maslinova ulja
- 1 manja glavica luka (oko 80 g), sitno nasjeckana
- 2 češnja češnjaka, zgnječena ili sitno sjeckana
- 1 žličica dimljene mljevene paprike
- 1 žličica smeđeg šećera
- 2 žličice jabučnog octa
- 200 g pasirane rajčice
- 1 žličica soli
- ½ žličice svježe mljevenog crnog papra
👨🍳 Priprema:
- Omekšavanje papričica
Sušene chipotle papričice prelijte s vrućom vodom i ostavite ih da se natope 10 minuta. Nakon toga ih ocijedite (vodu možete sačuvati za dodatnu dubinu okusa ako želite) i sitno nasjeckajte. - Temelj arome
U tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i pirjajte 3–4 minute dok ne postane staklast i lagano zlatan. Zatim dodajte češnjak i dimljenu papriku – pustite da zamiriše (oko 1 minutu). - Dodavanje karaktera
Umiješajte nasjeckane chipotle papričice, smeđi šećer, jabučni ocat i pasiranu rajčicu. Začinite solju i paprom. Smanjite vatru i kuhajte 5–7 minuta, povremeno miješajući, dok se umak ne zgusne i okusi ne prožmu. - Finalni dodir (po želji)
Za glatku teksturu, umak usitnite štapnim mikserom. Ako volite rustikalnije teksture, slobodno ga ostavite baš takvim kakav jest.
Foto: Canva
🥄 Poslužite uz:
• Roštilj
• Pomfrit ili batat
• Tortilje, tacos ili burrito
• Grilano povrće
• Jela iz pećnice koja traže malo “vatre”
✨ Savjet za kraj:
Ako želite jači udarac, dodajte još koju papričicu. Ako vam zatreba nježnija verzija – pola količine chipotlea već čini čuda. Prilagodite po svom ukusu i raspoloženju.
Ivana Matas, rođena u Splitu, gdje odrasta i školuje se, po struci diplomirana pravnica, voli pisati, voli životinje, voli zdrav život i kvalitetnu zdravu prehranu te je svoju ljubav prema zdravom životu spojila u jedno i krenula pisati članke na temu zdravlja.
