Postoje recepti zbog kojih provedete pola dana u kuhinji. A postoje i oni kod kojih pet minuta posla stvara dojam da ste se oko večere potrudili puno više nego što stvarno jeste.

Začinski maslac definitivno pripada drugoj kategoriji.

Stavite komadić na upravo pečeni odrezak, pustite ga da se polako rastopi preko vrućeg mesa i odjednom imate potpuno drugo jelo.

Još bolje – napravite ga jednom, spremite u hladnjak ili zamrzivač i vadite po potrebi.

Zašto je začinski maslac toliko dobar uz meso?

Maslac i odrezak ionako su provjerena kombinacija.

Masnoća nosi aromu i daje mesu dodatnu sočnost, a kada običnom maslacu dodate nekoliko sastojaka bogatih okusom, dobivate nešto poput instant umaka koji ne morate posebno kuhati.

U ovoj verziji glavnu riječ vode sušene rajčice i parmezan.

Oboje donose snažan umami okus, dok češnjak, bosiljak i timijan daju aromatičnu svježinu.

Na vrućem mesu sve se počinje topiti i miješati sa sokovima od pečenja.

Teško je pogriješiti.

Začinski maslac za meso sa sušenim rajčicama i parmezanom

Sastojci

• 250 g maslaca sobne temperature
• 50 g sušenih rajčica iz ulja
• 40 g sitno naribanog parmezana
• 2 češnja češnjaka
• 1 žlica sitno nasjeckanog svježeg timijana
• 1 žlica sitno nasjeckanog svježeg bosiljka
• oko 1 čajna žličica soli, po ukusu

Kako ga pripremiti?

Maslac prvo ostavite na sobnoj temperaturi kako bi potpuno omekšao.

Stavite ga u mikser i miksajte otprilike dvije minute, dok ne postane lagan i kremast.

Sušene rajčice dobro ocijedite od viška ulja i sitno nasjeckajte. Češnjak nasjeckajte ili protisnite.

U maslac dodajte rajčice, naribani parmezan, češnjak, timijan i bosiljak pa kratko miksajte dok se sastojci ravnomjerno ne rasporede.

Sa soli nemojte odmah pretjerati.

Parmezan i sušene rajčice već mogu biti prilično slani, zato prvo kušajte smjesu pa tek onda odlučite treba li joj dodatna sol.

Napravite valjak i režite koliko vam treba

Gotov začinski maslac možete jednostavno staviti u malu posudu s poklopcem.

Ali postoji praktičniji način.

Prebacite ga na papir za pečenje, oblikujte u valjak, čvrsto zamotajte i stavite u hladnjak da se ponovno stisne.

Kada vam zatreba, samo odrežete kolutić.

Još vrući steak stavite na tanjur, na njega položite komad začinskog maslaca i ostavite ga minutu-dvije.

Maslac će napraviti ostalo.

Nemojte ga čuvati samo za steak

Nazvali smo ga začinskim maslacem za meso, ali bilo bi šteta koristiti ga samo za to.

Odlično funkcionira uz piletinu, burgere i meso s roštilja, ali i uz ribu ili kozice.

Možete ga rastopiti preko pečenog krumpira ili povrća.

Dodati malo kuhanoj tjestenini.

Premazati njime kukuruz s roštilja.

Ili napraviti najjednostavniju moguću verziju – namazati ga na komad dobrog kruha i kratko zapeći.

Možete napraviti i vlastitu verziju

Najbolja stvar kod začinskog maslaca jest to što recept zapravo služi samo kao polazišna točka.

Volite ljuto? Dodajte čili.

Pečete steak? Malo svježe mljevenog papra odlično će funkcionirati.

Uz ribu možete povećati količinu limuna i dodati peršin.

Za meso s roštilja možete ubaciti dimljenu papriku.

Jednom kada svladate osnovni princip – omekšani maslac + intenzivni začini + nešto svježe + nešto slano – kombinacija je praktički beskonačno.

Mali trik koji vrijedi imati u zamrzivaču

Ako već radite začinski maslac, nema puno smisla napraviti količinu dovoljnu samo za jednu večeru.

Napravite cijeli valjak i dio zamrznite u manjim porcijama.

Tako sljedeći put kada pečete meso ne morate pripremati poseban umak niti komplicirati s prilozima.

Dobar odrezak, nekoliko minuta na tavi ili roštilju i kolutić začinskog maslaca na vrhu.

Ponekad je upravo najjednostavniji trik onaj zbog kojeg domaća večera izgleda – i ima okus – kao da ste je naručili u dobrom steakhouseu.

Čitaj još…

Kako pripremiti savršen roštilj?

Svinjski kotleti s pireom od bundeve

Punjeni zapečeni šampinjoni

Pečena pileća krilca s limunom