Nema puno gorih trenutaka od onoga kada nakon dugog dana dođete kući, otvorite hladnjak i shvatite da vas unutra ne čeka – ništa. Barem ništa što na prvi pogled izgleda kao konkretan obrok. Glad je već ozbiljna, dostava djeluje sve primamljivije, a posljednja stvar koju želite jest provesti sljedećih sat vremena kuhajući večeru.
Upravo u takvim trenucima dobro je imati nekoliko recepata koji zapravo nisu recepti u klasičnom smislu.
Više su formula.
Uzmete ono što imate, spojite nekoliko osnovnih sastojaka i desetak minuta kasnije jedete nešto toplo, ukusno i sasvim pristojno.
Jedan od najboljih primjera upravo je ova tjestenina s improviziranim pestom od peršina.
Pesto bez bosiljka? Zašto ne?
Tradicionalni pesto genovese sasvim je druga priča i nitko se ovdje neće pokušavati svađati s Talijanima.
Ovo je njegova vrlo slobodna, kućna verzija za dane kada koristite ono što imate.
Ako u hladnjaku nema bosiljka, peršin sasvim dobro može poslužiti kao baza za brzi zeleni umak. Dodate češnjak, dobro maslinovo ulje, malo limuna i sir te ste već napravili najveći dio posla.
Dok se tjestenina skuha, umak je spreman.
Brza tjestenina s pestom od peršina
Sastojci
- 150 g tjestenine po izboru
- manja šaka svježeg peršina
- 1 do 2 češnja češnjaka
- komad slanijeg sira po izboru
- maslinovo ulje
- malo limunova soka
- sol
- svježe mljeveni papar
Kod peršina ne treba pretjerivati. Ima drukčiji, pomalo gorkast profil od bosiljka pa ga je bolje dodati umjereno i po potrebi kasnije pojačati.
Od sireva možete koristiti ono što imate – tvrđi slani sir, gorgonzolu, grabancijaš, fetu ili neki drugi sir izraženijeg okusa.
Priprema je gotovo smiješno jednostavna
Tjesteninu stavite kuhati u dobro posoljenu kipuću vodu i pripremite je al dente prema vremenu navedenom na pakiranju.
Dok se kuha, sitno nasjeckajte peršin i češnjak. Češnjak možete i naribati ako želite da se ravnomjernije rasporedi kroz umak.
Pomiješajte ih s maslinovim uljem, nekoliko kapi limunova soka i paprom. Sa soli budite oprezni ako koristite izrazito slan sir.
Prije cijeđenja tjestenine sačuvajte malo vode u kojoj se kuhala.
Ocijeđenu vruću tjesteninu odmah pomiješajte s pripremljenim umakom. Ako djeluje presuho, dodajte žlicu ili dvije sačuvane škrobne vode od kuhanja. Ona će pomoći da se ulje, limun i ostali sastojci bolje povežu s tjesteninom.
Na kraju preko svega namrvite ili naribajte sir.
Toplina tjestenine lagano će ga omekšati i povezati s umakom.
I to je to.
Večera je gotova prije nego što bi dostavljač uopće krenuo prema vašoj adresi.
Najbolji dio ovog recepta? Možete ga svaki put napraviti drugačije
Ovo nije jelo zbog kojeg trebate otići u trgovinu po sedam specifičnih sastojaka.
Poanta je upravo suprotna.
Otvorite hladnjak i pogledajte što imate.
Ako su ostali orasi ili bademi, nasjeckajte ih i dodajte umaku.
Imate komadić pancete? Narežite ga na sitne kockice, kratko prepecite i ubacite u tjesteninu.
Možete dodati čili, ružmarin, malo naribane korice limuna ili ostatke povrća od prethodnog ručka.
Čak ni sir nije obavezan u istoj kombinaciji. Umjesto slanog bijelog sira možete koristiti gaudu, parmezan ili neki tvrdi sir koji se već nekoliko dana skriva na polici hladnjaka.
Isti umak možete iskoristiti i sutra
Kombinacija peršina, češnjaka, limuna i maslinova ulja nije korisna samo uz tjesteninu.
Odlično pristaje uz pečenu ili grilanu ribu, krumpir, povrće i meso, pa možete odmah napraviti nešto veću količinu i ostatak spremiti u hladnjak za sljedeći obrok.
To je ujedno jedan od najjednostavnijih načina da brzo kuhanje prestane značiti posezanje za prvom gotovom hranom koju pronađete.
Foto: Canva
Brza večera ne mora biti loša večera
Kada smo gladni i umorni, najčešće ne odustajemo od kuhanja zato što ne znamo kuhati.
Odustajemo jer nam se ne da razmišljati što bismo napravili.
Zato nekoliko ovakvih recepata vrijedi imati u glavi.
Tjestenina, nešto zeleno, maslinovo ulje, malo kiseline, začini i ono što pronađete u hladnjaku.
Deset minuta.
Jedna zdjela.
I problem riješen.
A hoće li završna verzija biti sasvim lagana ili ćete u nju ubaciti pancetu i dvostruku porciju sira?
E, taj dio ipak ostavljamo vama.
Otkrij još odličnih recepata…
Marokanski namaz od mrkve – slatko, začinjeno i savršeno uz lepinje
Kremasti rižoto sa sirom i šparogama
Fettuccine s tikvicama u kremastom umaku koje će postati ljetni favorit
Hladna salata od piletine, jaja i grčkog jogurta: brz i proteinski obrok
Ivana Matas, rođena u Splitu, gdje odrasta i školuje se, po struci diplomirana pravnica, voli pisati, voli životinje, voli zdrav život i kvalitetnu zdravu prehranu te je svoju ljubav prema zdravom životu spojila u jedno i krenula pisati članke na temu zdravlja.
