Pečenje vlastitog kruha kod kuće nije samo nagrada za nepce, već i prilika da uživate u zdravoj i hranjivoj namirnici. Ovaj raženi kruh sa sjemenkama kima odlikuje se bogatom aromom, hrskavom koricom i mekanom unutrašnjosti. Savršen je za doručak, sendviče ili kao prilog uz juhe i variva.
Sastojci (za 1 štrucu od 23×13 cm)
- 384 g pšeničnog brašna
- 96 g raženog brašna
- 2 žličice soli
- 2 žličice instant kvasca
- 1 žlica sjemenki kima
- 395 g mlake vode
- 2 žlice meda
- 2 žlice maslinova ulja
- Omekšali maslac za podmazivanje
Priprema:
- Priprema tijesta
- U velikoj zdjeli pomiješajte pšenično i raženo brašno, sol, instant kvasac i sjemenke kima.
- U drugoj posudi otopite med u mlakoj vodi, pa dodajte smjesi brašna zajedno s 1 žlicom maslinova ulja.
- Miješajte dok tijesto ne postane ljepljivo i dok se svi sastojci ne sjedine.
- Dizanje tijesta
- Pokrijte zdjelu vlažnom kuhinjskom krpom i ostavite tijesto na toplom mjestu 2 do 3 sata dok ne udvostruči volumen.
- Priprema za pečenje
- Zagrijte pećnicu na 190°C.
- Lim za pečenje obilno premažite omekšalim maslacem.
- Pokapajte tijesto preostalom žlicom maslinova ulja i nježno ga utrljajte.
- Preokrenite tijesto tako da nauljena strana bude okrenuta prema dolje i oblikujte štrucu.
- Prebacite u pripremljeni lim i ostavite da se diže još 45-60 minuta, dok ne naraste 3 cm iznad posude.
- Pečenje
- Stavite kruh u pećnicu i pecite 45 minuta, dok ne dobije zlatnosmeđu koricu.
- Kada je gotov, pažljivo ga izvadite iz lima i prebacite na rešetku za hlađenje.
- Ostavite da se hladi najmanje 30 minuta prije rezanja.
Foto: Canva
Savjeti za savršen raženi kruh:
✔ Ne preskačite vrijeme dizanja – sporije dizanje tijesta osigurava bogatiji okus i prozračniju teksturu.
✔ Kim daje aromatičan okus – ako želite blaži okus, smanjite količinu ili ga zamijenite sjemenkama korijandra.
✔ Dodatna hrskavost – za hrskaviju koricu, tijekom pečenja u pećnicu stavite posudu s vodom kako bi se stvorila para.
✔ Za bolju strukturu kruha – koristite autolizu – ostavite pomiješano brašno i vodu da odstoji 30 minuta prije dodavanja ostalih sastojaka.
Ovaj kruh odlično se slaže s maslacem, sirevima i domaćim džemom. Uživajte u domaćem pečenju! 🥖✨
Ivana Matas, rođena u Splitu, gdje odrasta i školuje se, po struci diplomirana pravnica, voli pisati, voli životinje, voli zdrav život i kvalitetnu zdravu prehranu te je svoju ljubav prema zdravom životu spojila u jedno i krenula pisati članke na temu zdravlja.
