Neke slastice imaju skromna imena i raskošan okus. Ova već nazivom obećava bogatstvo, a onda obećanje ispunjava slojevima maslaca, karamele i tamne čokolade. Milijunaška pita nije desert za usputno grickanje: poslužuje se u manjim kriškama uz jaku kavu.
Nije isto što i američka Millionaire Pie
Ovaj recept nije isto što i klasična američka Millionaire Pie, hladna kremasta pita koja često sadrži voće. Ovdje pripremamo pečenu prhku podlogu, kuhani karamel i čokoladni ganache. Zato je preciznije nazvati je milijunaškom čokoladno-karamel pitom.
Sastojci za kalup promjera oko 24 cm
Za podlogu:
- 250 g glatkog brašna,
- 125 g hladnog maslaca,
- 70 g šećera u prahu,
- 1 žumanjak,
- 1–2 žlice hladne vode i prstohvat soli.
Za karamel:
- 150 g maslaca,
- 150 g smeđeg šećera,
- oko 397 g zaslađenog kondenziranog mlijeka,
- 2 žlice meda ili glukoznog sirupa,
- 1 žličica ekstrakta vanilije i do pola žličice morske soli.
Za čokoladni sloj:
- 200 g tamne čokolade,
- 150 ml slatkog vrhnja,
- 20 g maslaca i malo morske soli.
Priprema
Pomiješajte brašno, šećer i sol. Utrljajte hladni maslac, dodajte žumanjak i tek toliko vode da se tijesto poveže. Kratko zamijesite i hladite 30 minuta. Razvaljajte u kalup, izbockajte vilicom, prekrijte papirom i opteretite suhim grahom. Pecite 15 minuta na 180 °C, uklonite opterećenje i pecite još 8–10 minuta.
Ohladite.
Za karamel zagrijte maslac, šećer, kondenzirano mlijeko i med. Kuhajte na umjereno laganoj vatri uz stalno miješanje oko 8–12 minuta, dok se smjesa ne zgusne. Maknite s vatre, umiješajte vaniliju i sol. Prelijte preko podloge i rashladite.
Vrhnje zagrijte gotovo do vrenja i prelijte preko nasjeckane čokolade. Promiješajte, dodajte maslac i malo soli. Ganache prelijte preko ohlađenog karamela. Hladite najmanje dva sata, idealno preko noći.
Trikovi za uredne kriške
Režite oštrim nožem zagrijanim u toploj vodi i obrisanim prije svakog reza. Pitu izvadite iz hladnjaka desetak minuta prije posluživanja. Malo krupne soli na vrhu može uravnotežiti slatkoću. Karamel nemojte ostavljati bez nadzora: zbog šećera i mlijeka lako zagori.
Urednička napomena
Recept je urednički dorađen prema predlošku Ivane Matas. Količina zaslađenog kondenziranog mlijeka specificirana je radi jasnijeg postupka. Recept nije praktično testiran u našoj kuhinji.
Čitaj još: Griz kocke – Kremasti kolač bez pećnice koji oduševljava
Ivana Matas, rođena u Splitu, gdje odrasta i školuje se, po struci diplomirana pravnica, voli pisati, voli životinje, voli zdrav život i kvalitetnu zdravu prehranu te je svoju ljubav prema zdravom životu spojila u jedno i krenula pisati članke na temu zdravlja.
Izdvojeno
Prolaznost veza: Umijeće prihvaćanja i otpuštanja
Neugodan miris iz hladnjaka: najčešći uzroci i kako ih ukloniti
Muči vas prhut? Prije nego na tjeme stavite limun, ocat ili sodu bikarbonu, pročitajte ovo
Košarkaški IQ: pet detalja po kojima prepoznajete igrača koji razumije igru
Gladni ste, a hladnjak je gotovo prazan? Ova tjestenina gotova je za 10 minuta
Brzinske pogačice od posnog sira i začinskog bilja – recept koji uvijek uspije
Tjedni horoskop od 5. do 11. listopada: Nekima stiže odgovor koji čekaju, a tri znaka morat će donijeti važnu odluku
Zašto smo nezadovoljni čak i kada imamo mnogo razloga za sreću?Podržite rad portala AboutMen.hr
Naš sadržaj ostaje besplatno dostupan svim čitateljima. Ako želite podržati neovisno stvaranje sadržaja i daljnji razvoj portala, možete nas sponzorirati jednokratnom uplatom.
Sponzorirajte naš rad
