Danas vam donosim recept za marokanski namaz u kojem mrkva preuzima glavnu ulogu. Ova prirodno slatka namirnica dobiva potpuno novi karakter zahvaljujući začinima, harissi i slanim maslinama. Rezultat je kremasti, aromatični namaz koji možete poslužiti kao predjelo, dodatak svježem kruhu, naan-u ili domaćim lepinjama. Idealno je za druženja, ali i za brzi užitak kod kuće.
Sastojci
- 900 g mrkve, oguljene i narezane na komade
- 1 žlica šećera
- Sol, po ukusu
- 1 žličica mljevenog kima
- 1/2 žličice mljevenog korijandera
- 2 srednja češnja češnjaka, sitno mljevena (oko 2 žličice)
- 1 manji komad svježeg đumbira, nariban
- 2 žlice kapara, ocijeđenih
- 1/4 šalice zelenih maslina bez koštica, grubo nasjeckanih
- 1/4 šalice svježeg peršina ili korijandera
- 2 žlice harisse (ili više, po ukusu)
- 1/2 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, plus još za završetak
- Naan ili domaće lepinje, zagrijane
Savjet: Ako volite blagu verziju, smanjite količinu harisse, a možete dodati i malo limunovog soka za svježinu.
Priprema
- Stavite mrkvu u veliku tavu i prekrijte je vodom. Dodajte šećer i 1 žličicu soli. Zakuhajte na srednje jakoj vatri i kuhajte dok mrkva ne omekša i tekućina se ne reducira, oko 15 minuta.
- Nastavite kuhati, povremeno miješajući, dok se šećer ne karamelizira i mrkva lagano ne dobije zlatnu boju, oko 5 minuta. Maknite s vatre i odmah dodajte 1/2 šalice vode da zaustavite karamelizaciju.
- Premjestite mrkvu u multipraktik ili blender. Dodajte kumin, korijander, češnjak, đumbir, kapare, masline, peršin (ili korijander) i harissu.
- Miksajte dok mrkva ne bude grubo sjeckana, a zatim polako dodajte većinu maslinovog ulja dok miksate, ostavljajući nekoliko žlica za završni dodir. Po potrebi začinite dodatnom soli.
- Prebacite namaz u zdjelu za posluživanje, pokapajte preostalim maslinovim uljem i poslužite uz tople lepinje, naan ili svježi kruh.
Foto: Canva
Savjeti za posluživanje
- Namaz možete poslužiti i uz grilano povrće ili kao dodatak sendvičima.
- Odlično ide i kao dip za tortilje ili kreker.
- Ako želite bogatiji okus, dodajte malo limunove korice ili svježe mljevenog crnog papra prije serviranja.
Ovaj namaz spaja slatkoću, začine i blagu pikantnost harisse u savršen balans – idealan način da mrkvu doživite na potpuno novi način.
Ivana Matas, rođena u Splitu, gdje odrasta i školuje se, po struci diplomirana pravnica, voli pisati, voli životinje, voli zdrav život i kvalitetnu zdravu prehranu te je svoju ljubav prema zdravom životu spojila u jedno i krenula pisati članke na temu zdravlja.
