Bazga (Sambucus nigra) poznata je još od antičkih vremena po svojim ljekovitim svojstvima: stari su Egipćani koristili njezine cvjetove za jačanje imuniteta i olakšanje respiratornih tegoba. Ovaj osvježavajući sirup, pripremljen bez rafiniranog šećera, izvrsna je zdrava alternativa kupovnim varijantama – slatkoću osigurava javorov sirup ili med, a bogatstvo okusa dolazi iz cvjetova, limuna i limunske kiseline.
Sastojci (za otprilike 1,5–2 l sirupa)
- Filtrirana voda
- 2 l
- Cvjetovi bazge
- 20 svježih, nježno protresenih glavica
- Limun
- 2 neprskana (korica oguljena, ostatak narezan na kolutove)
- Limunska kiselina
- 85 g (po potrebi smanjiti na 60–70 g za blažu kiselost)
- Prirodni zaslađivač
- 400–600 ml javorovog sirupa ili domaćeg meda
- Napomena: med dodajte tek kad se sirup potpuno ohladi kako bi zadržao svoja ljekovita svojstva
- 400–600 ml javorovog sirupa ili domaćeg meda
Priprema
- Zagrijavanje vode
- U velikom loncu zagrijte 2 litre vode do praga vrenja (ne dopustite da zakipi).
- Aromatiziranje
- Maknite lonac s vatre i odmah umiješajte limunsku kiselinu.
- Dodajte oguljenu koricu limuna, kolutove limuna i cvjetove bazge.
- Poklopite i ostavite na hladnom mjestu 24 sata da se okusi i ljekovite tvari iz cvjetova preselе u vodu.
- Cijeđenje
- Nakon izležavanja, procijedite smjesu kroz čistu gazu ili kuhinjski ručnik postavljen na cjedilo u veću posudu.
- Zaslađivanje
- Ohlađeni ekstrakt sirupa pomiješajte s javorovim sirupom ili medom prema željenoj slatkoći (400–600 ml).
- Temeljito promiješajte dok se zaslađivač ne sjedini.
- Punjenje i čuvanje
- Ulijte sirup u sterilizirane boce ili staklenke, zatvorite poklopcem.
- Čuvajte u hladnjaku do 4 tjedna.
Foto: Canva
Savjeti za posluživanje i varijacije
- Posluživanje
- Razrijedite 1 : 5 s vodom ili gaziranom vodom za osvježavajući napitak.
- Dodajte kockice leda i listiće svježe nane za dodatnu aromu.
- Zdrave kombinacije
- Umiješajte u biljnu limunadu ili čaj za pojačani vitaminski ‘booster’.
- Prelijte preko voćne salate ili jogurta umjesto meda.
- Varijacije
- Umjesto limunske kiseline, koristite sok od 2 limuna za prirodniju kiselost.
- Dodajte grančicu svježeg ružmarina ili nekoliko bobica divljeg kima (junipera) pri aromatiziranju za začinsku notu.
Uživajte u ovom domaćem sirupu punom proljetnih mirisa i zdravih sastojaka!
Ivana Matas, rođena u Splitu, gdje odrasta i školuje se, po struci diplomirana pravnica, voli pisati, voli životinje, voli zdrav život i kvalitetnu zdravu prehranu te je svoju ljubav prema zdravom životu spojila u jedno i krenula pisati članke na temu zdravlja.
