Mesna štruca s pire krumpirom odličan je odgovor na pitanje što skuhati kada želite konkretan ručak bez pripremanja nekoliko zasebnih jela. Sočna junetina s povrćem i začinima peče se u kalupu, a na vrhu dobiva sloj kremastog pirea koji se kratko zapeče do zlatne korice.
Sastojci za šest porcija
Za mesnu štrucu
- 1 žlica maslinova ulja
- pola velike glavice luka
- pola crvene paprike
- sol i svježe mljeveni papar
- 2 velika jaja
- 60 g krušnih mrvica
- 45 g odmrznutog graška
- 60 ml kečapa
- 60 ml zrnate Dijon gorušice
- 1 žličica Worcestershire umaka
- četvrtina žličice origana
- četvrtina žličice majčine dušice
- 450 g nemasne mljevene junetine
Za pire krumpir
- 900 g žutog krumpira
- 60 ml toplog punomasnog mlijeka
- 30 g maslaca
- 1 veliko jaje
Kako pripremiti mesnu štrucu s pire krumpirom?
1. Pripremite povrće. Zagrijte pećnicu na 175 °C. Na maslinovu ulju pirjajte sitno sjeckani luk i papriku šest do osam minuta. Začinite i pustite da se malo ohlade.
2. Pomiješajte meso. U zdjeli razmutite dva jaja, dodajte mrvice, grašak, kečap, gorušicu, Worcestershire umak, začinsko bilje i pirjano povrće. Na kraju umiješajte junetinu, tek toliko da se sastojci povežu. Smjesu rasporedite u kalup približne veličine 23 × 13 cm i pecite 25 minuta.
3. Skuhajte pire. Krumpir narežite na ploške, stavite u hladnu posoljenu vodu i kuhajte desetak minuta nakon što zakipi, odnosno dok ne omekša. Ocijedite, zgnječite i kratko zagrijte u loncu da ispari višak vode. Dodajte toplo mlijeko i maslac.
4. Umiješajte jaje. Razmutite jaje u zasebnoj zdjelici. Dodajte mu nekoliko malih žlica toplog pirea, jednu po jednu, uz brzo miješanje. Zatim ga umiješajte u preostali pire.
5. Završite pečenje. Pire ravnomjerno rasporedite po mesnoj štruci i vratite u pećnicu. Ovaj recept predviđa još osam do deset minuta, a zatim tri do četiri minute pod gornjim grijačem kako bi vrh porumenio. Vrijeme pečenja može varirati: prije posluživanja provjerite da je sredina mesne štruce dosegla najmanje 71 °C. Ako nije, nastavite peći i po potrebi zaštitite pire od pretjeranog tamnjenja. Ostavite pet minuta da odstoji.
Naravno, možete ga psolužiti i na klasičan način, samo uz štrucu, odluka je potpuno na vama.
Kako da mesna štruca ostane sočna?
Smjesu nemojte dugo mijesiti jer štruca može postati zbijena. Pirjano povrće dodaje vlagu i okus, a pire na vrhu pretvara jednostavno jelo u potpun obrok. Poslužite uz sezonsku salatu ili ukiseljeno povrće.
Čitaj još
Svinjski kotleti u umaku od senfa
Hrskavi krumpirići s češnjakom i parmezanom
Ivana Matas, rođena u Splitu, gdje odrasta i školuje se, po struci diplomirana pravnica, voli pisati, voli životinje, voli zdrav život i kvalitetnu zdravu prehranu te je svoju ljubav prema zdravom životu spojila u jedno i krenula pisati članke na temu zdravlja.
